在中国饮食文化里，枣，吉祥美好，滋补养生。从婚俗嫁娶，到岁时节庆，枣的身影长不伴始终，与民间习俗结下了不解之缘。

枣作为秋季的应季水果，在人们心中可是进补佳品，今天我们就聊一聊吃枣。

一、枣的营养特点

没有成熟的枣是青绿色的，成熟后的枣呈红色，后边紫红色，不仅味道甘甜，而且营养丰富。

1、维生素C含量丰富

维生素 C 具有重要的生物学作用，包括抗氧化性、提高机体免疫力、对一些重金属、苯、细菌毒素具有一定的解毒作用。

常见水果中，谁补 Vc 最强？鲜枣当仁不让。

市面上的鲜枣主要是冬枣，每 100 克冬枣 Vc 含量高达243 毫克，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》建议，成年人每天维生素C推荐摄入量为 100 毫克。带核冬枣 44 克就能满足普通成人每日 Vc 所需（100 毫克）。

2、富含膳食纤维

每100克冬枣膳食纤维含量为2.2克。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，改变肠道菌群，防止便秘，改善肠道菌群；调节血糖、血脂；控制肥胖；清除汞、镉、砷等外源有害物质。吃枣有助于肠道健康。

3、活性多糖

研究显示，枣中含有多种生物活性多糖，主要包括阿拉伯糖和半乳糖等。动物实验表明，枣中的活性多糖具有多种生物学活性。

4、黄酮类化合物

黄酮类化合物属于多酚类化合物的一种，具有多种生物学作用，包括抗氧化作用、清除自由基作用，同时可以延缓衰老、预防心脑血管疾病的发生和发展等。

研究显示，每 100 克大枣中黄酮类化合物的含量约在 300 毫克～ 750 毫克之间，其含量取决于枣类的品种。经常吃些枣类有助于机体抗氧化、对于血脂控制等也有一定的帮助。

二、吃枣补血靠谱吗？

除了冬枣，大部分枣都会加工成枣干，也就是我们说的红枣，我们常听说红枣补血养颜，以至于民间有“一日三颗枣，容颜永不老”的说法。

但事实是：红枣的红来自于羟基蒽醌类衍生物，它跟血液的红（血红蛋白）完全没关系。

每 100 克红枣含 2.3 毫克铁，这个含量虽然跟瘦牛肉一样，但是红枣中的铁是非血红素铁，吸收利用率非常低，靠它补铁真不靠谱。

另外枣干晒制过程中 Vc 损失惨重，Vc 含量只有鲜枣的 6%，所以指望吃干枣补 Vc 也不靠谱。

但是煮粥、煲汤、打豆浆、蒸馒头时，放几颗红枣增添天然甜味还是很棒的。

三、吃枣注意事项：

枣食用简单，洗净后就可以可直接吃。但也要注意，传统医学认为，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天不应超过 20 颗。

此外，枣类含糖量较高，其能量相当于同等质量苹果的 2.3倍。糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，在血糖稳定的情况下，每天食用 5 ～ 8 颗较为合适，不宜超过 50 克。