营养专线 | 春天的味道:鲜笋
春之始,万物复苏,杨柳青青,芳草碧绿。第一口春天,当然是春笋。
春天里早早冒头的春笋,个个鲜嫩,带着春天的气息,光是掂在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。
一锅排骨汤,加上鲜笋,清新之风顷刻扑面。待到入了肚,满心全然是李渔那句“论蔬食之美者,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆而已矣。不知其至美所在,能居肉食之上者,只在一字之鲜。”
今天营养小咖和大家一起来品一品春笋的营养与美味!
春笋的营养价值
春笋是典型的低热量高营养的“绿灯”食物,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,可以协助肠胃,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1. 控糖控体重
春笋的热量很低,100克春笋只含有25卡路里,适合在减重期间食用。春笋中还含有丰富的纤维素,纤维素具有增加饱腹感,平稳血糖等作用。食用春笋后,具有控糖控制热量摄入的作用。
2. 润肠通便
春笋中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动,从而降低肠内压力、减少粪便粘度,有利于粪便排出,在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。
3. 开胃
煮好的竹笋,有着独特的香味,当我们觉得食欲不振的时候,闻着竹笋的香味,就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效,助消化,提高我们的食欲,缓解消化不良。
美味的春笋并不是适合所有人!
什么人不适合吃竹笋:
1、竹笋含难溶性的草酸,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、竹笋性味甘寒,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、竹笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢 。
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